tajine met falafel

🕑25 minuten  🍴 2 personen

• 1 aubergine
• ½ butternut + 4 wortelen
• handvol rozijnen
• 1 blik kikkererwten
• handvol verse koriander
• optioneel: tajine kruiden
• 1 think tomato 

1. snij alle groenten grof
2. zet de tajine op een laag vuur, gebruik olijfolie en stoof alle groenten toe
3. roer alles even om en laat 15 à min sudderen op een laag vuur
4. voeg de tajine kruiden, de think tomato en rozijnen toe en laat alles even verder sudderen
5. voeg als laatste de falafel en de koriander toe
6. je kan het serveren met vooraf gekookte semoule en harissa voor de liefhebbers