🕑50 minuten 🍴 2 personen
- spoel de zoete aardappel
- leg in een ovenschaal en laat gedurende 45 minuten garen in de oven.
- spoel ondertussen de rode linzen en laat ze uitlekken.
- schil en rasp de gember.
- stoof de gember in olie.
- voeg de linzen, think tomato, pindakaas en currypasta toe en laat rustig pruttelen tot de linzen gaar zijn.
- kruid met peper en zout.
- snijd de zoete aardappelen middendoor en verdeel de linzen over de aardappelen.
- werk af met een paar muntblaadjes.
