Gevulde courgetterolletjes

🕑20 minuten  🍴 2 personen

• 1 pot think tomato
• 1 courgette
• 250 g ricotta
• 70 g parmezaan
• 1 bol mozzarella
• 1 ei
• 6 verse lasagnevellen

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Snij de courgette in brede repen met behulp van een dunschiller en leg opzij.

3. Meng de ricotta met de (geraspte) parmezaan en het ei.

4. Kruid met peper en zout.

5. Snij nu de lasagne vellen even breed als de courgettereepjes.

6. En leg op elkaar (zie filmpje) in een ovenschaal.

7. Leg wat ricotta-mengsel op de reepjes en rol op.

8. Besprenkel de rolletjes met olijfolie en kruid met peper en zout

9. Voeg de think tomato eraan toe en leg op elk rolletje een mozzarella sneetje.

10. Zet gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven (20 minuten met aluminiumfolie, 10 minuten zonder).

11. Smakelijk!