bevroren think tomato met burrata en quacamole

🕑20 min werk  🍴 2 personen

• 1 pot think tomato 
• 2 avocado's
• 1 sjalot
• 1 teentje look 
• optioneel een klein handje koriander
  
• 2 burrata's
• het sap van een 1/4 limoen
• olijfolie, peper, zout

1. verdeel de think tomato over vormpjes en zet in de diepvries gedurende 20 minuten (afhankelijk hoe groot de vormpjes zijn) 
2. maak ondertussen de guacamole:
   1. ontpit de avocado en haal het vruchtvlees eruit met behulp van een lepel.
   2. doe het vruchtvlees in een mengkom, zet opzij. 
   3. versniffer de sjalot fijn en voeg toe aan het vruchtvlees.
   4. plet de look en voeg toe aan het vruchtvlees.
   5. plet het vruchtvlees met behulp van een vork en meng alles goed door elkaar. 
   6. kruid met peper en zout en voeg het limoensap toe. 
   7. optioneel kan je er nog koriander en chilipeper aan toevoegen!
3. Verdeel de guacamole over 2 borden en leg op elk bord een burrata. 
4. kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. 
5. haal de bevroren think tomato uit de diepvries en rasp deze over beide borde, met behulp van een rasp. 
6. Smakelijk! 

ps. Je kan de bevroren think tomato ook gewoon raspen over een pastagerecht: kook de pasta, voeg burrata toe en kruid met peper, zout en olijfolie. Werk royaal af met de bevroren think tomato 👌🏼💥.