Vindaloo de cabillaud et palourdes au Think Tomato

🕑 45–60 minutes de travail   🍴 4 personnes

Pour la sauce Vindaloo

(C’est un curry indien. Vous pouvez également choisir une pâte Vindaloo prête à l’emploi.)

Pâte de curry :

• 4 piments rouges séchés

• 4 gousses d’ail, pelées

• 1 morceau de gingembre (2–3 cm), pelé et coupé en morceaux

• 2 c. à c. de graines de cumin

• 1 c. à c. de graines de coriandre

• 1 c. à c. de graines de moutarde

• 1/2 c. à c. de curcuma

• 1/2 c. à c. de cannelle

• 4–5 grains de poivre noir

• 2 c. à s. de vinaigre (de préférence de cidre)

• Sel selon votre goût

• 1 pot de Think Tomato Cannelle

Pour le poisson et les coquillages :

• 500 g de filet de cabillaud, coupé en morceaux

• 500 g de palourdes ou autres coquillages

Pour le pain à l’ail :

• 1 baguette

• 4 gousses d’ail coupées en deux

• Huile d’olive

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients de la pâte Vindaloo dans un blender ou un robot culinaire.

2. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, mais veillez à ce que la pâte reste épaisse.

3. Goûtez et ajoutez du sel selon votre goût.

   • Vous pouvez également ajouter plus de piments séchés si vous souhaitez un résultat plus épicé.

4. Ajoutez le pot de Think Tomato Cannelle à la pâte et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir.

5. Coupez le cabillaud en morceaux.

6. Rincez les coquillages.

7. Faites cuire le poisson dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit juste tendre.

8. Ajoutez les palourdes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

9. Terminez avec de la coriandre fraîche.

10. Servez éventuellement avec du concombre mélangé à du yaourt.

Pour le pain à l’ail :

1. Frottez la baguette avec une gousse d’ail coupée.

2. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

3. Faites griller au four à 190°C jusqu’à ce que le pain soit doré.

Bon appétit !