tajine met falafel en groentjes

Ingrediënten

• verschillende groeten uit de koelkast (aubergine, zoete aardappel, courgette, paprika, wortel, ...)
• aardappelen
• handvol verse koriander
• optioneel: tajine kruiden
• 1 pot think tomato
• feta

Bereidingswijze

1. snij alle groenten grof
2. zet de tajine op een laag vuur, gebruik olijfolie en stoof alle groenten toe
3. roer alles even om en laat 15 à min sudderen op een laag vuur
4. voeg de tajine kruiden en de think tomato toe en laat alles even verder sudderen
5. bak de falafel in een pan apart
6. dresseer op een bordje met de falafel, koriander en gebrokkelde feta
7. smakelijk!